Gran Sopa de Calabaza

Gran Sopa de Calabaza

Si hay cosas por la que realmente vale la pena transitar esta vida, es por una buena sopa cremosa de calabaza bien calentita :)

La sopa de calabaza es una excelente opción para combatir el invierno. Se puede hacer en cantidad y guardar en heladera o freezer para tener siempre a mano un rico tazón. La receta es súper sencilla y también es ideal para servir como entrada caliente, antes del plato principal.

Anotá:

Ingredientes

  • 1 ó 2 calabazas (dependiendo el tamaño)
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 apio
  • Sal, pimienta, orégano y comino.
  • Perejil
  • Semillas de girasol
Procedimiento
  • Cortar la cebolla y rehogarla con un poco de sal hasta que quede apenas dorada y reservar.
  • Pelar las calabazas, sacarle las semillas y cortarlas en cuadrados o rodajas grandes.
  • Cortar el resto de los vegetales (zanhoria, puerro y apio) y,  en una olla grande, llenar 3/4 con agua, agregar sal, pimienta, orégano y comino y echarle las verduras cortadas y llevar todo a hervor para hacer el caldo.
  • En ese momento, agregar las rodajas de calabazas y seguir hiviendo a fuego bajo hasta que las rodajas estén tiernas.
  • Retirar las calabazas y dejarlas escurrir bien; colar el caldo en un bol y reservar.
  • En una licuadora colocar las calabazas, la cebolla previamente rehogada, y agregamos de a poco el caldo hasta lograr la consistencia deseada para la sopa (¡bien cremosa!).
  • Luego volcamos nuestra sopa en una nueva olla grande, vemos si es necesario agregar sal o pimienta, calentamos y  listo para servir.
Tips
  • Al servir en un tazón, decorar con una lluvia de semillas de girasol. También podemos aprovechar las mismas semillas de la calabaza: las lavamos y les damos un golpe de horno fuerte con un poco sal hasta que queden doradas.
  • También podemos acompañar con una ensalada de hojas verdes y una rodaja de pan casero.

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